什么牌子的太谷饼正宗(分享1款最好吃最正宗的太谷饼)
太谷饼,始创于清咸丰年间,因产于太谷县而得名,至今已有400多年的历史,是国家级非物质文化遗产。
“平遥的牛肉太谷的饼……”上个世纪50年代,著名歌唱家郭兰英的一曲脍炙人口的《夸土产》,让太谷饼的美名传遍长城内外、大江南北。婉转动听的歌曲中,唱出的不仅是晋商故里的传统名吃,也是“晋商食文化”的典型代表。
事实上,晋商在创造财富的同时,凝聚升华出一种不朽的精神:精于管理,勇于开拓,节俭勤奋,明礼诚信。正是基于这种精神,淳朴敦厚的晋商富以俭为、利以义制,造就了明清500年的辉煌历史。
如今的太谷县城早已告别了票号、马车,迎来了银行、高铁。那么,古老的太谷饼又是如何传承传统工艺,整合现代资源,延续穿梭历史的荣耀与辉煌呢?
20世纪90年代以来,太谷饼小作坊遍布太古县城乡,“一间房子一盏灯,一个炉子两个人”是当时太谷饼小作坊的真实写照。
相传,清道光年间,太谷县郭家堡村有位叫喜蓉的姑娘,她不仅美貌贤惠,而且勤劳善良。喜蓉姑娘18岁时嫁给本县沟子村一位叫吴海的后生,并开了一家做甘饼的铺子,起名为“喜蓉甘饼铺”。由于用料考究,他们制作的饼子很快风靡乡里,成为大户人家妇女坐月子的必备食品,也成了当时人们走亲访友的上佳礼品。后来,慈禧逃往西安途经太谷,太谷县令为讨好慈禧敬献了喜蓉甘饼,慈禧品尝后,连夸太谷的饼子好吃,回京后将喜蓉甘饼御点为皇宫贡品,太谷县令遂将其县衙后的一块空地奖给喜蓉甘饼铺,并开一后门,从此喜蓉就在后院烤制,前店出售……喜蓉姑娘一生无儿无女,在她去世时将配方和技术传给了侄子郭全,因为当时喜蓉甘饼铺已小有名气,郭全接手后保留使用了她的店名。在后来的烤制中,郭全为了提高产量,研制出一种吊炉,炉上、下均置火炭层,产量得到很大提高。
喜蓉太谷饼从面粉存放车间到面团制作车间,从烘烤制作车间到降温装袋车间,整个公司管理科学规范,制作车间干净整洁,工人们白衣白帽,操作严格手法娴熟。原味、红枣味、芝麻味等十几种口味的喜蓉太谷饼,从这个仅占二亩地的“袖珍”厂房里新鲜出炉。
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