一个陈皮手艺人的心声

​​十月了，江门大街小巷处都在晒陈皮。偶有外乡人经过，驻足观看，看那裂开的三瓣柑皮花；还有那中间掏空小柑壳；还有一些拿牙签重新固定好的青柑球；它们被人逐一摆在笸箩里安静的晾晒在天台，阳台或路边上……

老张是个手艺人，每年这个时候都是他最忙的时候。他家中种有两亩柑林，十月过后摘柑晒皮十分忙碌。

>

制作小青柑，先将柑果摘下，用刀完整的片开上面的盖口再将果肉完整的取出来，再填充进陈年的熟普，以针线固定晾晒之后便慢慢变成新会鼎鼎有名的小青柑了。

张伯一双粗粝的老手在柑果上头翻过，他笑着说：“他是跟着新会小青柑一起长大的，他熟悉它们的生命亦如它们熟悉自己的生命一般。

>

他将果子放在鼻间嗅了嗅这才晾晒了两天，水分还未完全褪去其中还可嗅到柑果甜淡的香气。陈皮历来便有生津化痰，开胃润肺……诸多裨益。

尤其是当今生活在都市里的人们。他们每日都在钢筋水泥的城市里穿梭，呼吸中夹带着汽车尾气的嚣扬。

秋日干燥，最宜滋补，是以作为一名土生土长的新会人，他会在这时候煮一锅陈皮汤，清一清胃肠里的浊气，再来一碗陈皮水，将双肺调和至最佳状态。

>

如果眼睛是心灵的窗户，那么肺便是人身体机能里头的窗户了，它将我们身体内部的浊气清出去，再将清新的空气引进来。如一台不眠不休连轴转的风扇……

老张今年也老了。拉扯大了几个孩子，孩子又生了孩子，他做了爷爷。白日里我跟他一块走到外头晒柑皮，诺大的篮球场上被一笸一笸的柑皮挤满了。他边巡查着小巧可爱的皮子，边自豪的跟我讲陈皮的辉煌和荣耀。陈皮有多辉煌？

百年前清朝大医叶天士曾亲自钦点新会陈皮为‘二陈汤’原料。

>

当下9月23日钟南山院士在广州医科大学附属第一医院横琴医院暨横琴至和国际生命科学中心开工奠基仪式上表示（陈皮）茶和陈皮，对粘液以及污染物质的排出有明显的好、改善。

并且充分肯定了新会陈皮（柑茶）的保健作用。对于新会陈皮的作用和保健功能，老张和我们都是深信不疑的。

他蹲在笸箩边看着一颗颗小巧可爱的柑壳，笑道：“成熟的理念和报告我一介粗人是说不出来的，但我能用自己这双手结结实实的晒出一些好陈皮来。”

>

我看着他笑，皱纹爬满了脸全都是骄傲。他站在阳光下自豪道：“于新会而言陈皮是新会的骄傲，于世界而言陈皮是中国的骄傲。”

于那些朴实的果农手艺人而言，赞扬就是他们的骄傲。我们本是来自淳朴的自然，也终将因为这份淳朴再次闪耀于世界的舞场。

>

新会大大小小的柑园有很多，园子里的每一棵树，每一个果子都在吸食着阳光雨露成长。果树下的每一个果农也在树下用最虔诚和敬畏自然的心将柑果摘下。

请相信我们奉予这无双柑果的绝对精诚。侍茶如侍君，君迎风而来，我烹茶以待。

​​​​