干炒牛河的做法 懒人版干炒牛河

在家炒好干炒牛河的5个小妙招

1. 用和牛酱代替牛肉，简单又好吃;
2. 用不粘锅代替铁锅，控制油量;
3. 用筷子代替锅铲，让河粉易散不易断;
4. 韭黄绿豆芽不要放太多，以免出水过多;
5. 提前把调味料拌匀，缩短炒制时间;

懒人版干炒牛河

制作时间：10分钟

难易程度：★★☆☆☆

食材

河粉250克 / 鸡蛋2个

绿豆芽50克 / 韭黄50克

调料

油（5+10）克 / 大蒜3瓣

和牛酱100克 / 生抽15克

老抽5克 / 蚝油5克

做法

1.把鸡蛋打散，大蒜去皮切片。

2.锅里热油，倒入鸡蛋液，炒熟后盛出。

3.再往锅里倒油，煸香蒜片，再倒入绿豆芽，煸炒至7分熟。

4.舀和牛酱入锅，同时倒入河粉，翻炒均匀，淋生抽、老抽和蚝油，继续快速翻炒均匀。

5.最后倒入鸡蛋和韭黄，翻炒至韭黄变软即可。

秘密

1.因为鸡蛋要二次入锅，所以鸡蛋液稍稍定型就能盛出，以免鸡蛋变老。

2.为了调味更均匀，可以提前把调味料拌匀，并且把锅从火上移开，再淋入调味料，等河粉均匀上色后再移回。

3.绿豆芽和韭黄都是易熟的食材，所以炒起来动作都要快。

写在最后

和牛酱特别地百搭，拌饭拌面炒菜配菜，怎么喜欢怎么来。里面除了有大颗大颗的和牛粒，还有红葱头、大蒜和花菇，所以真的是一口一块大满足。

这道懒人版的干炒牛河，虽然说不上正宗，但至少能够在家里解解馋。做起来简单，营养也很全面，有蔬菜有荤菜还有主食，一份下肚果断和饥饿说再见。

(^人^)