竹笋怎么处理,竹笋需要焯水吗
用刀将竹笋后切成两半,然后左手握住竹笋的根部,右手抓住刀切面往下拉扯,即可将所有的笋壳全部剥下。剥好后,用清水将竹笋上的泥土和杂质清洗干净,然后将其切成小块,在锅中焯水5-7分钟左右。
一、竹笋怎么剥皮
1、用刀尾将竹笋从下往上划一刀,划的时候刀头斜向上,然后从刀口处将笋壳从左右两边剥离。如果笋尖处仍旧有少量的笋壳,可以重复此操作,但是需注意笋尖较嫩,用力需轻。
2、用刀将竹笋切成两半,从切面处可以看到层层的笋壳,此时左手握住竹笋的根部,右手抓住切面往下拉扯,即可将所有的笋壳全部剥下。
3、用菜刀将竹笋的尾部切除掉,然后左手倒握着冬笋(大头在上),右手拿刀从上往下划开冬笋的皮,然后两只手顺着划口处往两边掰即可。
二、竹笋要焯水吗
1、竹笋需要焯水。
2、原因:竹笋中含有较多的草酸,如果不去除掉,会影响到人体对于钙质的吸收,而且焯水过后,还可以去除掉竹笋的部分涩味。
3、步骤:将剥好皮的竹笋,浸泡在清水中,然后用手仔细揉搓,将附着在上面的杂质和泥土清洗掉;清洗干净后,将竹笋切成小块,同时往锅中倒入清水,等水开后,下竹笋;煮5分钟左右捞出。
三、竹笋怎么处理才不会苦
1、准备一盆清水,将竹笋放入水中浸泡1-2天左右,期间注意换水。
2、将竹笋放入热水中,焯水5-7分钟。
3、准备一锅热水,加入淘米水;将未剥壳的竹笋放入锅中,盖上盖子,焖煮10分钟左右;关火,捞出竹笋,放入水中浸泡,直至竹笋变凉。
4、在炒竹笋之前,将切好的竹笋放入锅中煸干,去除掉里面的部分水气。