新鲜湿木耳在冰箱冷藏室里保存，大概能保存3～7天左右，若是在常温的环境下，通常只能保存1～2天左右。如果气温很高的话，一般可以放几个小时左右。放置的时间过长，就容易出现变质的现象。
新鲜湿木耳在保存得当的情况下，一般是可以放3～7天的，若是在常温的条件下，大概只能保存1～2天左右，所以在平时主要以低温保存为主。
当新鲜的木耳泡发后，可以捞起来放在清水中洗几次，清洗干净后用保鲜膜密封，放入冰箱的冷藏室保存，这样可以防止木耳变质。
若是在夏季高温的条件下，大概能放几个小时左右，放在冰箱里保存是由于通过低温抑制维生素的增长，从而防止病菌的滋生。
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