新鲜的银耳放入冰箱冷藏至第二天时，依然可以用来烹饪食用，不会产生对人体有害的物质。但是需要注意煮熟的银耳隔夜保存后，最好不要继续吃，这种银耳不仅营养价值低、口感不好，甚至还可能会产生亚硝酸盐这种对人体有害的物质。
新鲜的银耳放入冰箱冷藏保存时，第二天可以用来烹饪食用，冰箱的低温环境可以延长银耳的保存时间，不会产生对人体有害的物质。
需要注意注意的银耳放入冰箱隔夜保存时，最好不要继续吃，这种银耳可能会产生亚硝酸盐这种有毒的物质，食用后对人体健康会造成很大损害。
此外煮熟的因为放入冰箱隔夜保存后，其营养物质会大量流失，且口感不会那么好，它的营养价值和食用价值也会大大降低。
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