蜂蜜不可以用开水冲，会使活性酶失活，降低蜂蜜的营养价值。蜂蜜中的活性酶，还包含转化酶、还原酶、葡萄糖氧化酶等，都是对人体有益的成分。蜂蜜用开水冲泡了之后，会损失大量的营养成分。
蜂蜜中含有大量的活性酶，最适宜的温度在37℃左右，当温度超过60℃时，活性酶会被杀死。所以，不建议用开水冲蜂蜜，避免活性酶失活，降低蜂蜜的营养价值。
蜂蜜水的功效，主要在于蜂蜜中的活性物质，营养价值最高的就是其中的活性酶，活性酶中的转化酶、还原酶、葡萄糖氧化酶等都是对人体有益的成分。
蜂蜜用开水冲泡了之后，虽然最重要的营养价值已经消失，但是还存在一定的营养。其中的葡萄糖、果糖这一类营养成分可以耐住高温，能用来补充糖分和能量。
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