月饼皮散是怎么回事
月饼皮散是因为烘烤温度过高或时间过久,烘烤时要注意观察表皮,不使月饼烤过头,月饼要放在干燥阴凉的地方存放,保质期一般有两个月,月饼热量较高,肥胖人群、高血压患者和糖尿病患者不能多吃。
月饼皮散的原因
1、烘烤温度
月饼皮散是因为温度过高或烘烤时间过久,烘烤时要注意观察月饼表皮,不使月饼烘烤过头,烘烤月饼前要沾一层水,制作月饼要选用低筋面粉,使饼皮松软。
2、注意事项
选择月饼要选择形状周正,软硬适中,表皮完整,没有焦糊和露馅的,存放月饼要注意避光防潮,放在干燥阴凉的地方,包装完好的月饼保质期一般有两个月以上。
3、月饼成分
月饼中含有大量蛋白质、油脂、碳水化合物和不饱和脂肪酸,热量较高,肥胖人群、高血压高血脂患者和糖尿病患者不宜多吃,多吃会使血糖血脂升高,加重病情。
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