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芥菜怎么腌

陈伟杰 知识经验 2022-10-13 18:43:31

腌制芥菜时,要使用清水将芥菜的叶子和根茎清洗干净,并用菜刀将其切成丝状,然后装入玻璃碗中,再向碗中加入食盐,等待一天后将芥菜捞出,挤干水分,和食盐、辣椒粉、大蒜等调料混合均匀,最后装入密封的玻璃罐中。

芥菜如何腌制

1、清洗切丝

腌制芥菜前,要挑选表面光滑、无受损的芥菜作为原材料,然后将其放入水龙头下,使用双手将芥菜表面的灰尘、污渍清洗干净,再使用菜刀将芥菜的叶子、根茎切成细丝状。

2、添加调料

芥菜切丝后,要装入玻璃碗中,并向其中加入食盐,混合均匀后,等待二十四小时,再将芥菜捞出,用手将其中的水分挤干,最后将芥菜和食盐、辣椒粉、白糖、大蒜等调料混合均匀。

3、密封发酵

混合好的芥菜即可密封发酵。首先准备一个密封性较好、无菌干燥的玻璃罐,然后将处理后的芥菜均匀的铺在玻璃罐中,再盖上盖子,放在遮光阴凉的环境中,七天后即可食用。

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