椰子一般分青椰和黑椰，青椰更加新鲜，外皮越白越新鲜，如果外皮硬且颜色偏黄则说明不新鲜。同样大小的椰子，重量越重水份越多，晃动时水声越小越新鲜，肉越多。
椰汁及椰肉是老少皆宜的美味佳品，含有多种微量元素。椰汁具有滋补、清暑解渴的功效，椰肉具有补虚益气的功效。
新鲜椰子分清顶部(开花部分)和底部，很好打开，用刀一点点切开顶部，切到有三角形时停止，用吸管插入就能喝到椰汁。
椰汁喝完之后，把插入吸管的开口多砸开些，可用勺子将椰肉取出直接食用。新鲜椰子肉还可以做羹、煮粥、炖汤、蒸饭、炒菜等。
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