如果保存得比较好，没有出现腐烂变质的情况，还是可以吃的，只是相对营养会流失一部分;如果车厘子已经出现了腐烂的情况，那么就不要继续食用了，以免细菌入侵人体，引起不适。
车厘子的最佳保存环境是在0°-4°C下进行保存，而0~4度的冰箱保鲜室，是最理想的保存环境了。
车厘子最好不要保存超过7-10天，不然放久了，车厘子的表皮会变皱，而且梗容易脱落，营养成分也会流失，甚至会腐烂变质。
车厘子保鲜要在低温干燥的环境，所以在保存时一定要注意擦干车厘子表面的水分。
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