咸鸡发霉不能吃了。 发霉的咸鸡含有大量的霉菌，不只是表面看到的霉点，整个鸡都已经感染细菌了，肉眼不一定能看得出来，如果继续食用很可能引起消化道菌群混乱，发生食物中毒，引起急性呕吐、腹症等症状。
长霉了就不能吃了，霉菌会产生霉菌毒素，霉菌毒素其中的黄曲霉毒素的毒性远高于氰化物、砷化物和有机农药的毒性。
霉菌一般由气生菌丝和营养菌丝构成，气生菌丝一般分布在食物表面，呈黄绿色或绿黑色的毛絮，而营养菌丝分布在食物内部，为霉菌的生长提供营养物质。
平时保存咸鸡一定要密封保存，避免接触空气，让霉菌失去生长环境，另外，咸鸡不能长时间保存，应及时食用。
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