不同的茶出茶碱的时间不一样。绿茶基本在第一泡的时候就出茶碱了，而红茶、普洱熟茶、黑茶等发酵程度较高的茶，一般要泡至第三泡或者是第五泡左右才会出茶碱。
茶碱是一种生物碱类化合物，包括咖啡因及茶碱，茶碱越多的茶，提神醒脑的效果就越明显。
一般来说，发酵程度越高的茶，茶碱浓度就越低，比如红茶、黑茶、普洱茶等;而发酵程度低的茶如绿茶、铁观音等茶碱则比较多。
茶碱是判断一款茶是否好喝的重要指标，很多人喜欢养茶就是为了养好茶碱，茶碱含量丰富，喝起来就会香醇一点。
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