先将鸡爪冷水下锅，加入姜片和料酒煮10分钟后捞出，放到加有冰块和柠檬的凉白开里，放凉后去骨，同时将蒜头、香菜等切碎，加入酱油、白醋、陈醋、麻油、鸡粉并搅拌均匀，最后把做好的调料和鸡爪混合在一起，再加入几片柠檬即可。
无骨鸡爪的原材料准备：鸡爪、陈醋、麻油、酱油、香菜、小米椒、柠檬、白醋、蒜头。
鸡爪捞出来后放进冷水是为了让鸡爪的口感更加的Q弹，去骨更加的方便。
可以把调好后的调料放进冰箱冷藏一段时间，口感会更佳。
鸡爪去骨时先在背面划一刀，转一圈即可把最长的那条骨头取出来，紧接着在背面各个小关节部位都切一刀，很容易就把骨头取下来了。
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