在洗净晾干的青梅上撒适量盐，放置2小时皮质微皱后加水腌制一天，沥干水分放置太阳下晾晒一周左右，准备干净的罐子再加入以前用的盐水继续腌制10天，取出洗净控干水分，加白糖调匀腌制，这样腌出的青梅清脆爽口。
青梅适生于丘陵、坡地林中，在我国海南，越南、泰国、菲律宾等均有分布。青梅的果实可以用来腌制可口的甜脆梅，其高大等的植株耐腐、耐湿，是渔轮材料的首选。同时也可以用来制作纺织木梭、制尺、三角架、枪托。
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