水开后煮3-4分钟就能熟。 扇贝生活在浅水区，以微生物为主要食物，很容易受到寄生虫的侵袭，为了身体健康，食用扇贝最好是蒸足5分钟后再食用，以免感染寄生虫疾病。
新鲜扇贝肉色泽正常且有光泽，无异味，手摸起来有爽滑感，弹性很好。而不新鲜扇贝肉色泽减退或无光泽，有酸味，手感发粘，弹性差。
新鲜扇贝里面的肉是凸出来的，已经不新鲜的扇贝内的肌肉是向中央回缩的。
新鲜扇贝会有贝壳会张合运动，而死扇贝是不会张合运动。
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