紫薯皮可以吃，紫薯皮是紫薯的一部分，只有薄薄的一层，很多人在烹饪紫薯的时候都会将紫薯皮处理掉，其实紫薯皮的营养价值并不把紫薯少，吃紫薯的时候可以将其吃掉。
紫薯皮中含有大量的花青素，花青素有抗氧化的作用，日常食用可以帮助身体抗氧化、清除体内有毒有害物体、帮助排毒，还能帮助身体清除自由基。
紫薯皮非常的薄，在制作美食时，要紫薯皮上的脏污清洗干净，以免有细菌残留，食用后伤害身体，造成身体不适。如果家里有淘米水，可以将紫薯泡在淘米水中，然后用清水清洁，帮助清洗。
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