竹笋怎么切
竹笋口感爽脆,只需剥壳洗净,直接切片即可。如果竹笋体积较大,则先在中间竖切一刀,然后再横切成片。而小竹笋直接斜着切片就行。断裂竹笋先切开断裂处,再切成片。也可根据菜式需要进行切丝、切丁和切滚刀块。
竹笋怎么切
笋丝是先将春笋切成片后,依次重叠斜切成丝。
笋丁则是先切片再切条,最后横切成丁即可。
滚刀块是将竹笋剥壳洗净后,用刀从竹笋嫩的头斜着往下切,旋转切完为止。
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