竹笋腌制可以保存较久的方法是，将焯好水的竹笋晒干，然后加盐搅拌均匀，最后放入干净的容器内密封保存即可。注意储存竹笋的容器内不可含有水分或者沾有油，需保持干燥。
腌竹笋脂肪低、热量低，含有的淀粉量较少，适合一般人群食用，在炎热的夏天，既可以当作正餐调味品，也可以当作零食直接食用。
腌竹笋源自广东南雄，当地的阿昌族人喜欢酸味食品，便制作了腌竹笋，除此之外还有腌酸菜、酸肉等食品，是当地饮食文化一大特色。
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