如果是熬制枇杷膏，10斤枇杷一般放100-150克的冰糖。如果是熬制枇杷罐头，则10斤枇杷建议放2500克左右的冰糖，也可以根据个人口味来调整冰糖的含量，比如喜欢酸口味的可以少放点，不喜欢吃酸的可以多放点，也可以加入蜂蜜调味。
枇杷品种繁多，根据果肉色泽可以分为白肉类和红肉类。白肉类如浙江余杭的软条白沙、黄岩洛阳青及江苏吴县的照种等，宜鲜食。
红肉类比如余杭的大红袍、夹脚、宝珠等，红肉类耐贮藏，更适于制作罐头。
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