一般小龙虾用盐水泡30-60分钟左右。小龙虾一般栖息于永久性溪流和沼泽，以及临时的栖息地，包括沟渠和池塘。而用盐水浸泡可以使小龙虾吐出腮部的脏物，达到清理的效果。小龙虾富含蛋白质、虾青素、镁、锌、碘、硒等营养元素，适量食用对身体有益。
用洗虾粉洗过的小龙虾色泽光鲜且干净，但被腐蚀后的小龙虾的虾钳容易脱落。
小龙虾背部红亮干净，腹部绒毛和爪上毫毛白净整齐，一般从干净水质养殖出来。
小龙虾会食用腐殖动物尸体，有较多细菌和毒素积存在体内，选购时要会看皮色。
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