药食两用的黄鳝真的那么好吗

药食两用的黄鳝真的那么好吗

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黄鳝不仅是一道佳肴，还具有药用价值。鳗鱼肉具有滋补心、肝、脾、肺、肾及五脏、精血之功效。人们经常用鳗鱼血来治疗面神经麻痹引起的歪嘴病。

另外，骨灰用鳗鱼骨烧成粉，与鸡蛋和盐水混合外用，对疮口有很好的效果。鳗鱼皮可以治愈雌性核心的剧烈疼痛。

从黄鳝中提取的“黄鳝色素”还具有降低血糖、恢复正常血糖调节的作用。灰烧鳗鱼头可止痢，口渴减食；鳗鱼头、蛇头烧灰喝，可治小肠痛。

鳗鱼肉质细嫩，味美甘甜，营养丰富，历来是宴席佳肴。鳗鱼可烹制红鳗、红烧鳗酱、炒鳗鱼、红烧鳗段、油鳗松、鳗鱼火锅等许多名菜，色香味俱佳。

久负盛名的“蝴蝶片”是一种高贵而廉价的美味佳肴，无论是酒店酒节还是乡村餐桌，都有其不可替代的席位。用于制作蝴蝶片的稻田鳗鱼在菜市场现场屠宰。经清洗、去骨、粘胶、斩首、水洗，切成一字半宽的——片鱼片，既展现了蝴蝶片的风采，又蕴含着翩翩起舞的魅力。

调味和腌制好后，放入锅中煸炒至熟即可。将其放入瓷碗中，然后将白蒜瓣、葱花和黄姜黄加入锅中，然后加入料酒、精盐、味精、酱油和糯米粉。将鱼放入锅中，然后将鱼片倒入锅中再次煎炸。起锅后，撒上香油，撒上——胡椒粉，不仅有去腥调味的神奇功效，而且还有增香开胃的奇效。