蒸蛋通常需要蒸15分钟左右。建议蛋液和温水比例为1：2，打蛋时顺一个方向不停地搅打，搅至蛋液细滑可下锅清蒸。蒸蛋的火候不宜过大，否则容易变老。往蛋液里加点水淀粉会使蒸蛋更加鲜嫩，使用带盖子的碗或在碗上裹保鲜膜，可使蒸蛋光滑平整。
蒸蛋是中国的一种家常菜肴，除了水蒸蛋，还可以添加其他食材，比如：牛奶蒸蛋、腊肠蒸蛋、南瓜蒸蛋、木耳蒸蛋、西红柿蒸蛋等。
鸡蛋的蛋白质中含有人体必需氨基酸，其组成比例适合人体需要，是维生素、无机盐的良好来源，是具有高营养价值的食品。
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