高铁上一般是售卖水的。高铁上有餐车，餐车售卖零食、矿泉水、饮料以及其它餐品等食物，可以直接到餐车购买，此外，列车员每隔一段时间会推着餐品车穿梭在各个车厢之间售卖食物，在座位上等待购买也可以。
高铁上的餐车通常位于列车中部的车厢，如果是单列8节车厢，餐车则在第5号车厢，如果是双车重联的16节车厢，餐车则在5号与13号车厢，如果是单车长编16节车厢，餐车一般在9号车厢。
铁路上的餐饮成本较高，有时并不是每位乘客都会购买，这样餐品的损耗较大，再加上其他一些综合费用，所以高铁上的水、零食、餐盒饭等物品价格相对来说比较高。
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