玉木耳可以当作主料，制作凉拌玉木耳、素炒玉木耳、清蒸玉木耳等菜品，也可以当作辅料，搭配其它食材共同制作成酸辣玉木耳汤、玉木耳炒肉片、玉木耳炒鸡蛋、玉木耳炖鸡汤等菜肴。
玉木耳是一种食用菌新品种，又可称为白玉木耳，在福建、浙江等地称为竹耳。
玉木耳对生长环境要求极高，产量低，价格高，外观跟黑木耳一样，但颜色为白色，是替代黑木耳的一种珍贵食用菌，食用方法与黑木耳相同。
玉木耳具有很高的营养价值，含有丰富的甘露醇、木糖醇、天然多糖和多种微量元素，能够补充人体需要的营养成分。
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