方法一：通风处保存。可以将山药放在通风、阴凉的地方，尽量散开，这样有助于不让山药发霉变质。方法二：冷藏保存。可以将去皮后的山药装进密封袋中，放到冰箱冷藏室或冷冻室保存。
木屑保存。将山药放在木屑中保存的时间会相对较长。如果需要长期保存山药，可以去木材店找一些木屑来保存。
冷库保存。如果山药较多，普通的保存方式比较麻烦的话，可以用冷库保存。先将山药包装好，放到冷库中即可。
米酒浸泡保存。此方法仅适合少量的山药。将山药直接浸泡在米酒中即可，这样可以保证山药在短期内不变质，特别是山药的切口处。
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