夏天冰糖要在阴凉通风处保存，冰糖在高温环境中非常容易化掉，用一个干净的塑料袋装起来挂在一个阴凉通风的地方保存就可以了，但要注意避免阳光的直晒。也可以用冰箱冷藏保存，拿一个密封的罐子，确保没有任何的水分和油分使冰糖受潮。冰箱冷冻保存也可以。
冰糖是白砂糖煎炼而成的冰块状结晶，是由蔗糖加上蛋白质原料配方，经再溶、洁净处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖。
冰糖也叫“冰根”，自然生成的冰糖有白色、微黄、淡灰等色。
冰糖的分类有单晶冰糖、多晶冰糖、保健冰糖。
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