现杀活鱼可以放冰箱冷藏一晚，最好用保鲜袋或保鲜盒密封后放进冰箱冷藏，或者将杀好的鱼用细盐抹匀腌好，再放在冰箱的冷藏室保存。现杀的活鱼放冰箱冷藏保存，最好在两天内进行烹饪食用，保存时间太长容易变味变质。
鱼主要分为热带鱼、温带鱼和冷带鱼等，水类鱼分为淡水鱼和咸水鱼。
鱼含有丰富的蛋白质、维生素、尼克酸，以及磺、磷、钙、铁等无机盐，脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸，营养价值较高。
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