10斤辣椒可以放1斤盐左右。盐具有杀菌的作用，可以让辣椒存放的时间更久一些。腌制辣椒时，辣椒与盐的比例最好按照10：1的比例进行腌制最佳，也就是10斤的新鲜辣椒需要用到1斤盐。
腌制辣椒时盐放少了容易变酸，而盐放多了又会太咸而影响口感。
辣椒一般需要腌制半个月后才可以食用，并且需要在两个月内吃完，否则腌制的时间越久，辣椒的口感会越酸。
腌制后的辣椒可以直接用来拌饭或拌面食用，或者还可以用来烹饪菜肴食用。
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