猪板油切成块状，加水一起炼，炼猪油时可以放姜、茴香一起炼，炼猪油的整个过程不需要盖盖子。猪油也称为荤油或猪大油，是从猪肉提炼出的，初始状态为略黄色、半透明液体的食用油，常温下是白色或浅黄色固体。
猪油的用途有炒菜、制作酥皮类点心(如叉烧酥)、蒸馒头、煮陈米、防止铁锅生锈、擦皮鞋、润唇膏等。
天气热猪油容易变坏，可放几粒茴香、萝卜或者黄豆，白糖、食盐或豆油，可以久存没有怪味。
猪油熬好之后，未凝结前可以放一点白糖或者食盐，猪油可以久存而变质。
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