一般煮米饭加适量油没有危害，加油过量则不利于健康。煮米饭加适量油，在煮饭过程中可以使锅里的水不溢出来，也可以使煮出来的米饭松软清香、米粒晶莹剔透、米香四溢。用陈米蒸米饭，添加一汤匙猪油或植物油，会使蒸出的米饭与用新米煮的米饭一样好吃。
米饭是用大米和适量的水蒸或焖熟而成的食物，是中国乃至东亚、东南亚人民喜爱的一种主食。
蒸米饭时，米和水的比例最好是1：1.2。有一个较为简单的方法可以测量水的量，即用食指放入米水中，水超出食指的第一个关节即可。
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