山竹可生吃、榨汁、做沙拉、制果脯、制作罐头等。食用时用双手捏开山竹外皮，沿缝隙剥掉外皮，直接吃白色果肉即可。山竹叶片厚革质，具光泽，椭圆形或椭圆状矩圆形，干燥后可用来泡茶。山竹成熟时呈紫红色，间有黄褐色斑块，假种皮瓢状多汁，白色。
山竹果皮味苦涩，剥皮时最好防止将果皮汁液染在肉瓣上，以免影响口感。果皮中的红色素可用来制黄色染料。
山竹果肉含丰富的膳食纤维、糖类、蛋白质、维生素及镁、钙、磷、钾等矿物元素。
山竹的清香气味主要由挥发性成分组成，包括乙酸己酯、叶醇以及仅一古巴烯组成。
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