生菜生吃可以不用热水烫。一般来说，生菜生吃的营养会加更丰富，这样不会对生菜的营养价值造成损失。不过最好要充分清洗干净后再吃，避免生菜上残留农药或其他的细小的细菌或其他杂质。
生菜，叶用莴苣的俗称，又叫鹅仔菜、唛仔菜、莴仔菜，属菊科莴苣属，为一年生或二年生草本作物。
生菜原产欧洲地中海沿岸，由野生种驯化而来。古希腊人、罗马人最早食用。生菜传入中国的历史较悠久，大城市近郊、两广地区栽培较多。
按照叶的生长形态，生菜可分为结球生菜、皱叶生菜和直立生菜。生菜喜冷凉环境，既不耐寒，又不耐热，生长适宜温度为15℃-20℃。
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