椰子上一般都会有一个椰眼，椰眼是椰子壳上最柔软的，将椰子表面的纤维清理干净，找到椰眼，捅开就可以喝到椰汁了，将椰汁倒出，用刀背沿着椰子壳击打，很轻松就可以将椰子分开了。
椰子原产于亚洲东南部、印度尼西亚至太平洋群岛，中国广东南部诸岛及雷州半岛、海南、台湾及云南南部热带地区均有栽培。
中国二千多年前《史记》对椰子已有记载。椰子为重要的热带木本油料作物，具有极高的经济价值，全株各部分都有用途。
椰子分为高种椰子和矮种椰子，其中高种椰子是世界上最大量种植的商品性椰子。高种椰子植株高15-30米，7-8年开始结果，含油率高，经济寿命长达70-80年。
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