榨果汁加水，加的是凉白开或纯净水。制作鲜榨果汁的水应使用瓶装饮用水，以及符合相关规定的净水设备处理过的水或煮沸后冷却的生活饮用水，所以榨果汁加开水。
果汁以水果为原料经过物理方法如压榨、离心、萃取等得到的汁液产品，经加工制成的饮品。
果汁中保留了水果中大部分营养成分，例如维生素、矿物质、糖分和膳食纤维中的果胶等。果汁分为两种：纯果汁和复合果汁。
果汁按照种类可以分成：原果汁与浓缩果汁，原果浆与浓缩果浆，水果汁，果肉果汁饮料，果汁糖浆，果汁饮料。
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