想要炸鱼块酥脆好吃，可以在鱼洗净切块后，用姜、葱、蒜、盐、酱油、料酒、鸡精、八角、桂皮等佐料腌制1-2个小时，再均匀裹上米粉备用，使鱼块更加入味。待锅中油温七成热时进行油炸，炸至两面金黄，且炸到鱼骨酥松即可。
炸鱼块是一道由鱼等食材制成的美食，鱼肉质鲜美，外酥里嫩，做法简单。
鱼块清洗干净后最好晾晒一个小时，把水沥干。鱼块下锅时不要一次性放太多，且不要一放进去就搅动。
炸鱼块放置10分钟左右晾凉了，可以再回锅炸一下，使口感更加酥脆。
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