快速发面一般可以通过增加酵母粉的比例或加入泡打粉做到。增加酵母粉时，建议将水温控制好，水温太低没法让酵母粉完全起到发酵的作用，水温过高可能会容易将酵母粉烫失效，建议的水温是35~40℃左右，具体根据实际情况进行调整。
酵母粉也称发酵粉，在面食制作中中被广泛用于发面流程，研究表明发酵粉用多了可以提高发酵速度，暂时没有发现对人体会造成不良影响。
泡打粉是发酵粉的一种，是一种广泛用于制作蛋糕、发糕、馒头等面食的快速发酵剂，泡打粉一般根据反应速度分为三类：慢速反应泡打粉、快速反应泡打粉、双侧反应泡打粉。
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