适量的藕是好消化的，藕这类食物，含有很多的膳食纤维素，适量食用可以很好地推动肠胃的消化吸收，且藕的物质含量比较丰富，营养价值很高，但注意尽量不要生食以及多食。
藕属莲科植物，藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一，藕也是药用价值相当高的植物，它的根叶、花须果实皆是宝，都可滋补入药。
藕含丰富的维他命C及矿物质，具有药效，有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果，在我国的江苏、安徽、湖北、山东、河南、河北等地均有种植。
藕的品种有两种，即七孔藕与九孔藕，山东省、河北省、河南省一带较多栽培九孔藕，该品种质地优良，它的根茎粗壮，肉质细嫩，鲜脆甘甜。
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