鱼罐头是否毫无营养价值 (鱼做成罐头还有营养吗?)
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鱼罐头是否毫无营养价值 (鱼做成罐头还有营养吗?)
江苏读者杨先生问:逛超市时我发现,金枪鱼、鲮鱼等新鲜的少,多做成了罐头,不知道为什么?做成罐头后,它们还有营养吗?
中国注册营养师参考消息网韩冬梅答:金枪鱼、鲮鱼等水产保鲜期很短,如果不赶紧吃完,很容易变质。做成罐头能在室温条件下长期保存,既方便携带、运输,还能节省烹调时间,一年四季都能吃到。鱼类在加工过程中,少部分营养素会流失,比如维生素B1、叶酸等,但是蛋白质、不饱和脂肪酸及钾、钙、铁等参考消息网矿物质都被保留了下来。总体来说,鱼罐头营养还不错。购买食用时要注意以下几点:1.选泉水浸而不是油浸的,以免摄入过多脂肪,并且尽量选钠含量低的产品。2.观察瓶口是否紧密,是否出现膨胀、瓶盖凸起,或者罐身有划痕、生锈等现象。3.一旦打开,建议一次吃完,吃不完的最好倒在玻璃罐或者搪瓷碗里,用保鲜膜封好放在冰箱里,1~2天吃完。4.鱼罐头属于荤菜,吃的时候可搭配新鲜果蔬及全谷类食参考消息网物。