捏面人

捏面是以面粉与糯米为材料，捏制各种人物或图案的一种民俗技艺。台湾早期称为糯米尪仔。今通称捏面艺人及其捏塑的作品为捏面人。　　面塑艺术源自中国，南宋《东京梦华录》记载七夕时，汴京街头贩卖的果食，“以油面糖蜜，造为笑靥儿，谓之‘果食’，花样奇巧百端。”指的就是捏面。台湾的捏面人多为配合传统节庆、庙会、祭祀礼俗而作，具有浓厚的民俗色彩。　　捏面人使用的材料，包括面粉、食盐、食用色素。现代捏面人也使用防腐剂、明矾，以防霉、防虫。其作法，先依比例将面粉、糯米粉调水揉成面团，加入色素，煮熟，冷卻后加入适量的食盐，揉勻后即可进行捏面创作。　　捏面作品的良莠，取決于捏法与工具。捏面艺人将面团在手中捏、搓、揉、掀，搭配各种工具加以点、切、刻、划、塑，顷刻之间，人物成形，栩栩如生。除了灵巧、熟练之外，尚需各种创意，而其使用的工具包括：墨笔，用来绘制人物的细部；剪刀，剪裁出各种花叶、手腳等；竹签，作为作品的骨架支撐。　　台湾捏面人对于材料的运用，大抵分为三种：一是以调色的糯米直接捏造成各种人物图案；一是以糯米为外皮，里面包著各种馅料；另一种为台湾南部的技法，以咸鸭蛋为主体，在鸭蛋的两端搭配糯米，捏造成各种动物、蔬果，这种做法通常是配合庙会、庆典，捏造的作品作为供桌上摆饰之用。鹿港捏面艺师施教庸指出，鹿港是台湾捏面人最早的起源地，台湾中部在冬至时，家家戶戶以糯米捏制三牲来祭拜，拜完后煮来当汤圆吃，这是从捏面演化而来的习俗。