小月饼

月饼象征团园，是中秋祭月和拜土地公的必备祭品。其实，中秋节吃月饼的习俗要迟至明朝才盛行。而中秋节吃月饼的习俗，是由元朝末年流传下来的。元朝末年蒙古人为了怕汉人造反，不准民间私藏武器。汉人虽想起来反抗，卻苦于无从传递消息。所以刘伯溫便想条计策。说是今年要有冬瘟，除非每戶都得在中秋节买月饼来吃，才能避免。于是大家爭先恐后的购买月饼来吃。回到家中，掰开月饼，发觉里面藏张纸条，上面写：“八月十五杀元兵，家家戶戶齐动手”。于是眾人纷纷起义反抗统治者，而中秋吃月饼的习俗就这样流传下来。　　台湾早期，月饼市场常见的只有两种，丰原月饼（绿豆椪）及台式糕皮月饼。丰原月饼咸咸甜甜的绿豆椪內馅主要由绿豆沙及肉燥组成，销售至今仍是长红。台式糕皮月饼的內馅大多离不了枣泥、黃莲蓉、乌豆沙、凤梨酱、伍仁（加肥肉块、冬丁等）、椰子、可可亚等不超过10种口味。月饼制作特色，因地而異。较为人熟知的有所谓苏式月饼、广式月饼、京式月饼、平式月饼、潮式月饼、传统台湾月饼等等…：苏式月饼多是酥皮，油多糖重，松脆香酥；广式月饼重糖轻油，皮薄馅美，不易破碎，适宜馈赠，而外皮和西点类似；京式月饼素油素馅，且多为硬皮；平式月饼则是北平的月饼，作法如同烧饼，外皮香脆可口；潮式月饼以糖冬瓜为馅，食之松脆滋润；传统台湾月饼又称月光饼，以蕃薯为材料，口味甜而不腻，松软可口。另有一种产于东北的“套月”月饼，专供馈赠之用。最大的底盘直径约三十三公分，由下而上逐一缩小，一套嫦娥奔月的连环画。　　西元1986年后，国民所得提高，让消费行为开始受到改变，使得从前过往越大越好的观念逐渐转变为精致，因此小月饼应运而生，则体积缩小为一般月饼的1/4。