泡椒凤爪可以用干辣椒吗
泡椒凤爪是生活中比较常见的一种美食小吃,它的做法比较多,吃起来酸辣爽口,比较开胃,深受人们喜欢。泡椒凤爪一般用鸡爪和辣椒腌制,但是不能用干辣椒,要用新鲜的辣椒才可以,比如野山椒等。
泡椒凤爪可以用干辣椒吗
不建议用干辣椒。
在做泡椒鸡爪的时候是不建议使用干辣椒的,因为干辣椒的味道较为单一,并且里面并没有什么水分,用来做泡椒鸡爪的话口感也不会很好。
建议最好是使用小米椒或者是泡椒,这些辣椒味道酸辣,且口感更脆,里面也含有丰富的水分,用来做泡椒鸡爪的话也会更好吃。
泡椒凤爪的辣椒要生的还是熟的
生的。
在做泡鸡爪的时候放的辣椒一般都是生的,或者是直接用那种腌制好的泡椒。因为这种辣椒的口感比较好,生辣椒的口感比价的辣且脆,而泡椒的口感酸辣可口,这样泡出来的鸡爪口感会更好。另外生的辣椒里面的维生素等营养成分也更加完整,这样泡出来的鸡爪营养价值也会更高。
泡椒凤爪的家常做法
制作步骤:
1、鸡爪剪掉指甲,分成小块,根据自己喜好,小点只是为了方便入味。
2、放入锅里,倒人没过鸡爪的水,加入葱结,姜片、花椒和料酒,煮开后,捞出浮末,再煮10分钟至能用筷子插透即可。
3、捞出鸡爪,放入冰水中浸泡。侵泡至完全冷却后,用清水把表面的油脂冲洗掉,可多冲洗几遍,这样泡完后吃起来清脆爽口。
4、柠檬洗净,切片,去籽,去头尾,再加入小米椒,姜片,蒜子,香菜,白糖,香醋,生抽,老抽,耗油,盐,辣椒油,最后加上半个柠檬汁,这样更加爽口,感觉自己能用上的调料都用上了。
5、搅拌均匀,再盖上保鲜膜,密封放人冰箱冷藏,隔天就可以吃了。
烹饪秘籍:
1、鸡爪很容易熟,煮到刚能插进筷子即可,不要煮的时间太长,不然吃的时候没什么嚼头,就不劲道了。
2、提前在冰箱冻一块冰,用冰水浸泡会让鸡爪更有弹性。
3、要完全冲洗掉鸡爪表面的油,这样做好的泡椒鸡爪才会清爽。
4、在放辅料的时候,你可以根据自己口味去放,喜欢吃辣,就多放,喜欢麻就多放花椒就是这样~